Cientistas de Harvard descobriram que comer carne vermelha aumenta o risco de diabetes

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Bife de Carne Vermelha

Um estudo recente descobriu que mesmo comer carne vermelha duas vezes por semana pode aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2. O risco aumenta com o aumento do consumo. No entanto, substituir a carne vermelha por fontes saudáveis ​​de proteínas vegetais, como nozes e legumes ou laticínios, pode reduzir esse risco. Além dos efeitos para a saúde, a escolha de proteínas vegetais em vez de carne vermelha pode ajudar a mitigar questões ambientais como as emissões de gases com efeito de estufa.

Mudar de carne vermelha para fontes de proteína de origem vegetal pode reduzir o risco de diabetes e proporcionar benefícios ambientais.

Um estudo recente conduzido pela Escola de Saúde Pública Harvard DH Chan descobriu que consumir carne vermelha duas vezes por semana pode aumentar o risco de diabetes tipo 2. O estudo indica ainda que este risco aumenta com o aumento da ingestão de carne. No entanto, substituir a carne vermelha por proteínas vegetais saudáveis, como nozes e legumes, ou porções moderadas de leite, pode ajudar a reduzir as chances de desenvolver a doença.

Este estudo foi publicado recentemente O Jornal Americano de Nutrição Clínica.

“Nossas descobertas apoiam fortemente as diretrizes dietéticas que recomendam a limitação do consumo de carne vermelha, e isso se aplica tanto à carne vermelha processada quanto à não processada”, disse o primeiro autor Xiao Gu, pesquisador de pós-doutorado no Departamento de Nutrição.

Embora estudos anteriores tenham encontrado uma associação entre o consumo de carne vermelha e o risco de diabetes tipo 2, este estudo analisou um número maior de pacientes com diabetes tipo 2 entre os participantes acompanhados durante vários anos, acrescentando mais certeza à associação. .

Preocupações crescentes e metodologia de pesquisa

A taxa de diabetes tipo 2 está aumentando rapidamente nos Estados Unidos e em todo o mundo. Isto não só representa um grave fardo de doença, como também é um importante factor de risco para doenças cardiovasculares e renais, cancro e demência.

Para o estudo, os pesquisadores analisaram dados de saúde de 216.695 participantes do Nurses’ Health Study (NHS), do NHS II e do Health Professionals Follow-up Study (HPFS). A dieta foi avaliada com questionários de frequência alimentar a cada dois a quatro anos por até 36 anos. Durante este período, mais de 22.000 participantes desenvolveram diabetes tipo 2.

Principais resultados da pesquisa

Os investigadores descobriram que o consumo de carne vermelha, incluindo carne vermelha processada e não processada, estava fortemente associado a um risco aumentado de diabetes tipo 2. Os participantes que consumiram mais carne vermelha tiveram um risco 62% maior de desenvolver diabetes tipo 2 em comparação com aqueles que comeram menos. Cada porção diária adicional de carne vermelha processada foi associada a um risco aumentado de 46% de desenvolver diabetes tipo 2, e cada porção diária adicional de carne vermelha não processada foi associada a um risco aumentado de 24%.

Os pesquisadores também avaliaram os efeitos potenciais da substituição de uma porção diária de carne vermelha por outra fonte de proteína. Eles descobriram que a mudança para nozes e legumes estava associada a um risco 30% menor de diabetes tipo 2, e a mudança para laticínios estava associada a um risco 22% menor.

“Com base nas nossas descobertas e em trabalhos anteriores de outros, pode ser razoável oferecer carne vermelha uma vez por semana a pessoas que querem melhorar a sua saúde e bem-estar”, disse o autor principal Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição.

Além dos benefícios para a saúde, substituir a carne vermelha por fontes de proteína vegetal mais saudáveis ​​poderia ajudar a reduzir as emissões de gases com efeito de estufa e as alterações climáticas, além de proporcionar outros benefícios ambientais, sugerem os investigadores.

Referência: Xiao Gu, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Frank M. Sachs, Frank B. “Ingestão de carne vermelha e risco de diabetes tipo 2 em um estudo de coorte prospectivo de mulheres e homens dos Estados Unidos” por Hu, Bernard Rosner e Walter C Willett, 19 de outubro de 2023, Jornal Americano de Nutrição Clínica.
DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.08.021

Outros professores da Harvard Chan School incluem Frank Sacks e Frank Hu.

NHS, NHS II e HPFS são apoiados pelos National Institutes of Health (subsídios UM1 CA186107, U01 CA176726 e U01 CA167552).

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